Curry Massaman aux légumes

🛒 Ingrédients

• Lait de coco (entier) 100 g · 230 kcal
• Pâte de curry Massaman végétarienne 15 g · 40 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 100 g · 80 kcal
• Carottes, coupées en rondelles 30 g · 12 kcal
• Oignon, coupé en dés 38 g · 15 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 38 g · 10 kcal
• Fleurons de brocoli 38 g · 10 kcal
• Tofu ferme, coupé en dés 50 g · 75 kcal
• Cacahuètes grillées, non salées 13 g · 75 kcal
• Pâte de tamarin 4 g · 10 kcal
• Sauce soja sans gluten 8 g · 5 kcal
• Feuilles de lime kaffir 0 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 0 kcal
• Anis étoilé 0 g · 0 kcal
• Gousses de cardamome 0 g · 0 kcal
• Huile végétale 7 g · 60 kcal
• Sucre de palme 8 g · 30 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry Massaman et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. Ajoutez une petite quantité de lait de coco (environ 1/4 de tasse) et mélangez bien, en portant à frémissement pour que les saveurs se développent.
3. Versez le reste du lait de coco, ajoutez le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les gousses de cardamome et les feuilles de lime. Portez à un léger frémissement.
4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Incorporez l'oignon coupé en dés, le poivron, les fleurons de brocoli et le tofu coupé en dés. Continuez à mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce soja. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les saveurs soient bien mélangées.
7. Enfin, incorporez les cacahuètes grillées et laissez cuire encore 2-3 minutes pour qu'elles chauffent bien. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, généralement avec du riz jasmin.