Paella aux légumes

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Poivron rouge 33 g · 10 kcal
• Haricots verts 25 g · 8 kcal
• Fonds d'artichauts (en conserve) 25 g · 13 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 66 g · 13 kcal
• Riz à grain court (ex. Bomba ou Arborio) 42 g · 154 kcal
• Bouillon de légumes 167 g · 7 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 0 g · 0 kcal
• Petits pois surgelés 17 g · 14 kcal
• Quartiers de citron (pour servir) 20 g · 5 kcal
• Persil frais (pour garnir) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle large et peu profonde à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3-5 minutes.
2. Ajoutez le poivron rouge haché, les haricots verts et les fonds d'artichauts. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
3. Incorporez les tomates concassées, le paprika fumé et les pistils de safran. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le riz à grain court dans la poêle et remuez pour enrober tous les grains du mélange de légumes. Faites cuire 1 à 2 minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Répartissez uniformément les ingrédients dans la poêle et évitez de remuer le riz à partir de ce moment.
6. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit presque cuit, mais encore légèrement al dente. Ajoutez les petits pois surgelés pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
7. Si vous le souhaitez, augmentez légèrement le feu pendant les 2-3 dernières minutes pour créer un « socarrat » (couche inférieure croustillante), en écoutant un léger crépitement. Retirez du feu et couvrez la poêle lâchement avec du papier d'aluminium ou un torchon propre.
8. Laissez la paella reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais et de quartiers de citron.