Pulao de légumes

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 250 g · 875 kcal
• Légumes mélangés (petits pois, carottes, haricots verts, pommes de terre) 300 g · 192 kcal
• Oignon 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 20 g · 20 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Épices entières (feuille de laurier, cannelle, cardamome, clous de girofle) 10 g · 0 kcal
• Épices en poudre (curcuma, piment rouge, garam masala) 10 g · 0 kcal
• Eau 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le riz basmati pendant 20-30 minutes, puis égouttez-le soigneusement. Hachez tous les légumes et émincez finement l'oignon.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une cocotte-minute. Ajoutez les épices entières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez les épices en poudre (curcuma, piment rouge, garam masala) et mélangez bien, en cuisant pendant une minute supplémentaire.
5. Ajoutez les légumes mélangés et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez le riz trempé et égoutté dans la casserole. Mélangez délicatement avec les légumes et les épices pendant 1 à 2 minutes sans casser les grains de riz.
7. Versez l'eau et ajoutez le sel. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire pendant 1 sifflement à feu vif, puis réduisez à doux et faites cuire pendant 5 minutes, éteignez le feu et laissez la pression s'échapper naturellement.
8. Une fois cuit, laissez reposer 5 minutes. Égrainez délicatement le pulao à la fourchette et garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.