Soupe de légumes

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 3 g · 22 kcal
• Oignon, coupé en dés 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 2 g · 2 kcal
• Carottes, coupées en dés 30 g · 12 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 75 g · 58 kcal
• Courgette, coupée en dés 50 g · 9 kcal
• Haricots verts, parés et coupés 25 g · 8 kcal
• Petits pois verts, surgelés 38 g · 30 kcal
• Bouillon de légumes 375 g · 19 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les carottes, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés.
3. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
4. Ajoutez les haricots verts et les petits pois; continuez à mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore éclatants. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
5. Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.