Tamales aux légumes

🛒 Ingrédients

• Feuilles de maïs séchées 20 g · 0 kcal
• Masa Harina 70 g · 252 kcal
• Graisse végétale 25 g · 225 kcal
• Bouillon de légumes 90 g · 4 kcal
• Levure chimique 1 g · 0 kcal
• Légumes variés (coupés en dés) 90 g · 36 kcal
• Oignon (coupé en dés) 15 g · 6 kcal
• Ail (haché) 3 g · 4 kcal
• Concentré de tomates 20 g · 10 kcal
• Jalapeño (haché) 8 g · 2 kcal
• Cumin moulu 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 0 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 5 g · 0 kcal
• Huile végétale 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant au moins 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples ; égouttez et réservez. Dans un grand bol, battez le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez progressivement la masa harina, la levure chimique et le bouillon de légumes.
2. Mélangez soigneusement pour former une pâte masa molle et facile à étaler. Elle doit être légère et moelleuse ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de bouillon, si elle est trop humide, un peu plus de masa harina. Couvrez et laissez reposer.
3. Pour la garniture, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3-5 minutes.
4. Ajoutez les légumes variés, le jalapeño haché, le concentré de tomates, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, environ 5-7 minutes.
5. Incorporez la coriandre fraîche hachée. Laissez la garniture refroidir légèrement. Prenez maintenant une feuille de maïs réhydratée, étalez une fine couche de pâte masa uniformément sur l'extrémité la plus large, en laissant un bord.
6. Placez une cuillerée de garniture aux légumes au centre de la masa. Repliez un côté de la feuille sur la garniture, puis repliez l'autre côté pour chevaucher, créant un cylindre.
7. Repliez l'extrémité inférieure de la feuille pour sceller le tamale. Répétez l'opération avec le reste de la masa, de la garniture et des feuilles. Disposez les tamales à la verticale dans un panier vapeur, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés pour éviter qu'ils ne se déroulent.
8. Faites cuire les tamales à la vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la masa soit ferme et se sépare facilement de la feuille. Servez chaud, avec votre salsa ou crème préférée.