Thukpa aux légumes

🛒 Ingrédients

• Nouilles de blé séchées 75 g · 260 kcal
• Bouillon de légumes 300 g · 15 kcal
• Chou vert 50 g · 12 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Poivron vert 30 g · 9 kcal
• Épinards 30 g · 7 kcal
• Champignons 30 g · 8 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Sauce soja 16 g · 12 kcal
• Huile de sésame 4 g · 40 kcal
• Huile végétale 4 g · 40 kcal
• Piment vert 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les nouilles de blé selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez et réservez, en les arrosant d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen; ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert (si utilisé), puis faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez le chou râpé, les carottes en julienne, le poivron coupé en tranches et les champignons coupés en tranches dans la marmite; faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent légèrement croquants.
4. Versez le bouillon de légumes et la sauce soja; portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5-10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis ajoutez les nouilles cuites et l'huile de sésame; mélangez délicatement pour combiner et réchauffez pendant 1-2 minutes.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis versez la Thukpa aux légumes dans des bols et garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.