Xacuti de Légumes

🛒 Ingrédients

• Légumes mélangés (pommes de terre, carottes, haricots verts, petits pois, chou-fleur) 150 g · 82 kcal
• Noix de coco râpée (torréfiée) 12 g · 79 kcal
• Oignon 37 g · 15 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Pâte de tamarin 5 g · 13 kcal
• Huile de cuisson 7 g · 62 kcal
• Piments rouges séchés 1 g · 4 kcal
• Graines de coriandre 4 g · 16 kcal
• Graines de cumin 1 g · 5 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 2 kcal
• Clous de girofle 0 g · 1 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 1 kcal
• Badiane 0 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 1 kcal
• Noix de muscade 0 g · 1 kcal
• Graines de pavot 1 g · 7 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites torréfier légèrement la noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée; réservez. Ensuite, dans la même poêle, torréfiez à sec les piments rouges séchés, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome verte, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, la noix de muscade et les graines de pavot jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Mélangez la noix de coco torréfiée, les épices torréfiées, l'oignon haché, le gingembre, l'ail et le curcuma en poudre avec un peu d'eau pour former une pâte lisse.
3. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une cocotte. Ajoutez la pâte d'épices préparée et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la pâte fonce.
4. Ajoutez les légumes mélangés et la pâte de tamarin dans la cocotte. Remuez bien pour enrober les légumes de la pâte d'épices.
5. Versez suffisamment d'eau pour juste couvrir les légumes. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et une touche de jaggery (ou de sucre) si désiré, pour un goût aigre-doux équilibré. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.