Yaki Udon aux Légumes

🛒 Ingrédients

• Nouilles Udon (fraîches ou précuites) 200 g · 260 kcal
• Chou vert 50 g · 13 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Champignons cremini 40 g · 9 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Sauce soja 30 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 38 kcal
• Sucre cristallisé 5 g · 20 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Oignons verts (pour la garniture) 10 g · 3 kcal
• Graines de sésame grillées (pour la garniture) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes : Coupez le chou, le poivron et l'oignon en fines lanières. Tranchez finement les champignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
2. Faites cuire les nouilles udon selon les instructions de l'emballage, égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ; mettez de côté.
3. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le mirin et le sucre granulé pour créer la sauce ; mettez de côté.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons au wok, faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants. Ajoutez ensuite le chou et les champignons, en cuisant encore 2-3 minutes.
6. Ajoutez les nouilles udon cuites et la sauce préparée au wok. Mélangez vigoureusement le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles et les légumes soient uniformément enrobés et bien chauds.
7. Retirez du feu, arrosez d'huile de sésame et mélangez. Servez immédiatement, garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.