Chili végétarien

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 3 g · 27 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Poivron rouge 50 g · 13 kcal
• Branche de céleri 25 g · 4 kcal
• Piment jalapeño 5 g · 2 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Concentré de tomates 10 g · 7 kcal
• Haricots noirs (en conserve, égouttés, rincés) 80 g · 104 kcal
• Haricots rouges (en conserve, égouttés, rincés) 80 g · 96 kcal
• Bouillon de légumes 100 g · 10 kcal
• Poudre de chili 3 g · 9 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Origan séché 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri et le jalapeño hachés (si utilisés), et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le piment en poudre, le cumin moulu, le paprika fumé et l'origan séché, et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.
3. Versez les tomates concassées avec leur jus, la concentré de tomates, les haricots noirs, les haricots rouges et le bouillon de légumes. Remuez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et une pincée de sucre (si désiré) pour équilibrer l'acidité. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou d'autres accompagnements si vous préférez.