Chimichanga Végétarien

🛒 Ingrédients

• Grandes tortillas de farine 70 g · 220 kcal
• Haricots noirs cuits 90 g · 115 kcal
• Riz brun cuit 50 g · 65 kcal
• Fromage Monterey Jack râpé 30 g · 110 kcal
• Poivron coupé en dés (rouge/vert) 40 g · 10 kcal
• Oignon jaune coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Grains de maïs surgelés 40 g · 35 kcal
• Huile végétale (pour faire sauter) 5 g · 45 kcal
• Huile végétale (pour la friture) 15 g · 130 kcal
• Poudre de chili, cumin, poudre d'ail 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites revenir les oignons et poivrons coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le maïs, les haricots noirs cuits, le riz brun cuit et les épices, puis mélangez et faites chauffer.
2. Retirez la garniture du feu et incorporez le fromage Monterey Jack râpé jusqu'à ce qu'il soit juste fondu.
3. Réchauffez brièvement les tortillas de farine pour les rendre souples. Placez une portion de la garniture au centre de chaque tortilla, puis repliez les côtés et roulez fermement pour former un paquet compact.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte à environ 175°C (350°F). Placez délicatement chaque chimichanga côté couture vers le bas dans l'huile chaude.
5. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Retirez de l'huile et égouttez sur du papier absorbant avant de servir.