Feijoada Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs secs 300 g · 1047 kcal
• Tofu fumé, ferme 200 g · 200 kcal
• Champignons cremini 200 g · 44 kcal
• Oignon, gros 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Poivron rouge 150 g · 30 kcal
• Poivron vert 150 g · 30 kcal
• Carottes 100 g · 41 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Paprika fumé 4 g · 11 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Origan séché 2 g · 5 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 750 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots noirs secs et faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit, ou au moins 8 heures; égouttez et rincez à nouveau.
2. Mettez les haricots trempés dans une grande casserole avec de l'eau fraîche, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réservez.
3. Dans une grande marmite séparée ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen; ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché, les poivrons rouges et verts, et les carottes dans la marmite; faites cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Incorporez le tofu fumé coupé en dés et les champignons émincés; faites cuire 5-7 minutes, en les faisant dorer légèrement pour rehausser la saveur.
6. Ajoutez le paprika fumé, le cumin moulu, l'origan séché et les feuilles de laurier; faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.
7. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les haricots noirs cuits; portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que le ragoût épaississe.
8. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire; servez chaud, traditionnellement avec du riz et des légumes verts feuillus.