Haggis végétarien

🛒 Ingrédients

• Gruau d'avoine écossais 50 g · 195 kcal
• Lentilles brunes 50 g · 176 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Carotte 25 g · 10 kcal
• Navet (ou rutabaga) 50 g · 14 kcal
• Champignons 50 g · 11 kcal
• Noix (hachées) 13 g · 85 kcal
• Huile végétale 8 g · 71 kcal
• Bouillon de légumes 125 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le gruau d'avoine écossais et les lentilles brunes. Faites cuire les lentilles dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le navet et les champignons hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes.
3. Incorporez le gruau d'avoine écossais, les lentilles cuites, les noix hachées et toutes les épices : poivre noir, piment de la Jamaïque, muscade, coriandre moulue et thym séché. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
4. Versez le bouillon de légumes, portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gruau soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
5. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de légèrement se raffermir. Servez chaud.