Harira Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 6 g · 54 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Branche de céleri 20 g · 3 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 9 kcal
• Concentré de tomate 5 g · 4 kcal
• Pois chiches cuits 35 g · 57 kcal
• Lentilles brunes cuites 65 g · 75 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche 7 g · 1 kcal
• Persil frais 7 g · 1 kcal
• Épices moulues (curcuma, gingembre, cumin, poivre noir) 2 g · 5 kcal
• Vermicelles (cuits) 40 g · 56 kcal
• Farine de blé 5 g · 18 kcal
• Quartier de citron 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre, le cumin et le poivre noir. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Ajoutez les lentilles rincées et les pois chiches dans la marmite, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Pendant ce temps, hachez finement la coriandre et le persil frais. Dans un petit bol, fouettez la farine avec un quart de tasse d'eau pour créer une pâte lisse (tadwira).
5. Incorporez progressivement la tadwira dans la soupe mijotante, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée.
6. Incorporez les vermicelles et faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Enfin, ajoutez la coriandre et le persil frais hachés, en remuant juste pour les incorporer.
7. Servez la Harira chaude dans des bols. Garnissez d'un quartier de citron frais et servez immédiatement.