Moussaka Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Aubergine 600 g · 150 kcal
• Pommes de terre 400 g · 308 kcal
• Huile d'olive 70 g · 630 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Lentilles vertes (sèches) 150 g · 510 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 25 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 10 kcal
• Lait entier 500 g · 310 kcal
• Beurre non salé 50 g · 360 kcal
• Farine tout usage 50 g · 180 kcal
• Jaune d'œuf 18 g · 60 kcal
• Origan séché 5 g · 15 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les aubergines et les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur; salez légèrement les tranches d'aubergine et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau, puis épongez-les.
2. Badigeonnez les tranches d'aubergine et de pomme de terre d'huile d'olive et faites-les cuire au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 15-20 minutes pour la cuisson au four ou 3-4 minutes par côté pour la friture.
3. Pour la sauce lentilles-tomates, faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les lentilles sèches, les tomates en dés, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, l'origan séché et le laurier; laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe.
4. Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine au fouet pour former un roux et faites cuire 1 minute. Incorporez progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre; faites cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment.
5. Assemblez la moussaka dans un plat allant au four en superposant la moitié des tranches de pommes de terre, puis la moitié des tranches d'aubergines, suivies de toute la sauce lentilles-tomates. Répétez l'opération avec les tranches de pommes de terre et d'aubergines restantes.
6. Versez la sauce béchamel uniformément sur la couche supérieure. Faites cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
7. Laissez la moussaka reposer 10 à 15 minutes après la cuisson avant de la couper et de la servir. Cela permet aux couches de prendre et facilite le portionnement.