Paella Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Riz Bomba 90 g · 324 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Oignon, coupé en dés 50 g · 20 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 75 g · 23 kcal
• Haricots verts, parés et coupés 75 g · 23 kcal
• Tomates concassées en conserve (sans sucre ajouté), égouttées 100 g · 20 kcal
• Bouillon de légumes, faible en sodium 250 g · 10 kcal
• Pistils de safran 1 g · 0 kcal
• Paprika fumé 2 g · 6 kcal
• Petits pois surgelés 50 g · 40 kcal
• Cœurs d'artichauts (en conserve, égouttés), coupés en quartiers 75 g · 30 kcal
• Quartier de citron, pour servir 10 g · 2 kcal
• Persil frais, haché, pour garnir 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle large et peu profonde à feu moyen. Faites revenir l'oignon coupé en dés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail haché et le poivron rouge coupé en dés, en cuisant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Incorporez les haricots verts parés, les tomates concassées égouttées et le paprika fumé. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
3. Ajoutez le riz bomba dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober les grains de la préparation de légumes et d'huile. Laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant continuellement, pour faire légèrement dorer le riz.
4. Versez le bouillon de légumes et parsemez les pistils de safran uniformément sur le riz. Portez le liquide à un léger frémissement. Ne remuez plus le riz à partir de ce moment.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle lâchement avec du papier d'aluminium (ou un couvercle, s'il s'adapte sans appuyer sur le riz) et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que le riz soit tendre. Disposez les cœurs d'artichauts coupés en quartiers et les petits pois sur le riz après environ 10 minutes de mijotage.
6. Une fois cuite, retirez la poêle du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Cela permet au riz de finir d'absorber le liquide restant et aide à former le socarrat (croûte de riz croustillante au fond).
7. Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron avant de servir chaud.