Ramen Végétarien

🛒 Ingrédients

• Kombu séché 3 g · 9 kcal
• Champignons shiitake séchés 5 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Bouillon de légumes faible en sodium 230 g · 23 kcal
• Sauce soja faible en sodium 15 g · 12 kcal
• Mirin 10 g · 21 kcal
• Huile de sésame grillé 3 g · 27 kcal
• Nouilles ramen 150 g · 210 kcal
• Tofu ferme 60 g · 45 kcal
• Bok choy 60 g · 8 kcal
• Champignons shiitake frais 30 g · 9 kcal
• Grains de maïs doux 15 g · 13 kcal
• Oignons nouveaux 7 g · 2 kcal
• Feuille de nori 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la base de dashi : Dans une casserole, combinez 4 tasses (950 ml) d'eau avec le kombu et les champignons shiitake séchés. Laissez mijoter doucement à feu moyen pendant 15-20 minutes, en veillant à ce qu'il ne bouille pas vigoureusement ; retirez ensuite le kombu et les champignons.
2. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, le bouillon de légumes, la sauce soja faible en sodium et le mirin à la base de dashi. Laissez mijoter encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis incorporez l'huile de sésame grillé.
3. Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
4. Faites revenir les tranches de tofu ferme jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes ; vous pouvez aussi les cuire au four ou à la friteuse à air. Blanchissez brièvement le bok choy et les champignons shiitake frais dans une casserole séparée d'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
5. Pour l'assemblage, placez une portion de nouilles ramen cuites dans un grand bol de service. Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
6. Disposez le tofu poêlé, le bok choy blanchi, les champignons shiitake frais et les grains de maïs doux sur les nouilles. Garnissez d'oignons nouveaux ciselés et d'une bande de feuille de nori. Servez immédiatement.