Tamales Végétariens

🛒 Ingrédients

• Masa Harina 35 g · 123 kcal
• Graisse végétale 15 g · 135 kcal
• Bouillon de légumes 40 g · 5 kcal
• Levure chimique 1 g · 0 kcal
• Feuilles de maïs 0 g · 0 kcal
• Oignon 10 g · 4 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Poivron rouge 20 g · 7 kcal
• Courgette 20 g · 3 kcal
• Grains de maïs 20 g · 19 kcal
• Haricots noirs (en conserve, rincés) 35 g · 49 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 35 g · 6 kcal
• Piment Poblano 15 g · 5 kcal
• Huile végétale 3 g · 27 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 3 kcal
• Poudre de chili 1 g · 3 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples ; séparez-les et maintenez-les immergées. Dans un grand bol, battez le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
2. Ajoutez progressivement la Masa Harina, la levure chimique et le sel au mélange de shortening, en alternant avec le bouillon de légumes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et uniforme ; un petit morceau devrait flotter dans un verre d'eau.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen pour la garniture. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3-5 minutes.
4. Ajoutez les poivrons coupés en dés, la courgette, le piment poblano et les grains de maïs dans la poêle ; cuisez encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Incorporez les haricots noirs, les tomates concassées, le cumin, le piment en poudre et l'origan.
5. Cuisez la garniture pendant encore 5-10 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à tout excès de liquide de s'évaporer. Salez au goût et réservez pour refroidir.
6. Posez une feuille de maïs ramollie à plat, le côté large face à vous. Étalez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte de masa uniformément sur la partie large de la feuille, en laissant une bordure autour des bords.
7. Placez une ou deux cuillères à soupe de la garniture de légumes refroidie au centre de la masa. Pliez un côté de la feuille sur la garniture, puis pliez l'autre côté pour chevaucher, créant un cylindre.
8. Pliez l'extrémité étroite de la feuille vers le haut pour fermer le bas, en laissant le haut ouvert. Répétez l'opération avec le reste de la pâte de masa et de la garniture.
9. Disposez les tamales debout dans un panier vapeur, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés pour éviter qu'ils ne se déroulent. Cuisez à la vapeur au-dessus de l'eau frémissante pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la masa se détache facilement de la feuille.