Vindaloo Végétarien

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 400 g · 308 kcal
• Chou-fleur 300 g · 75 kcal
• Pois chiches (en conserve, égouttés) 200 g · 328 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 30 g · 45 kcal
• Gingembre 20 g · 16 kcal
• Poivron rouge 150 g · 47 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 72 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Vinaigre blanc 60 g · 11 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Piments rouges séchés 10 g · 32 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Graines de coriandre 4 g · 12 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Graines de fenugrec 0 g · 2 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 3 kcal
• Clous de girofle 0 g · 2 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 2 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 2 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites torréfier à sec les piments rouges séchés, les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome verte et le bâton de cannelle dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en une poudre fine.
2. Ajoutez la poudre de curcuma, l'ail haché, le gingembre râpé et le vinaigre blanc aux épices moulues; mélangez avec un filet d'eau pour former une pâte lisse.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
4. Incorporez la pâte de vindaloo préparée et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en veillant à ne pas brûler les épices.
5. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les fleurons de chou-fleur et le poivron rouge coupé en dés à la marmite; mélangez bien pour les enrober de la pâte d'épices. Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Versez les tomates concassées en conserve et l'eau (ou le bouillon de légumes). Salez à votre goût, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
7. Incorporez les pois chiches rincés et égouttés. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, afin que la sauce épaississe, que les saveurs se mélangent et que les légumes soient parfaitement tendres.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche, accompagné de riz ou de pain naan.