Bibimbap Végétarien

🛒 Ingrédients

• Riz à grains courts cuit 250 g · 325 kcal
• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Germes de haricot mungo 150 g · 45 kcal
• Carottes en julienne 75 g · 30 kcal
• Courgette en julienne 75 g · 12 kcal
• Champignons shiitake, émincés 75 g · 28 kcal
• Tofu ferme, pressé et tranché 120 g · 91 kcal
• Gochujang (pâte de piment coréenne) 25 g · 60 kcal
• Sauce soja 15 g · 8 kcal
• Huile de sésame 10 g · 88 kcal
• Huile végétale 10 g · 88 kcal
• Ail haché 10 g · 15 kcal
• Graines de sésame 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Cuire le riz à grains courts selon les instructions de l'emballage; réserver. Presser l'excès d'eau du tofu ferme, le trancher et le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
2. Préparez les légumes : blanchissez brièvement les épinards et les germes de haricot mungo, puis essorez l'excès d'eau. Faites revenir séparément les carottes en julienne, les courgettes et les champignons shiitake tranchés avec une pincée de sel et un filet d'huile végétale, en utilisant de l'ail haché pour la saveur.
3. Pour l'assemblage, déposez une généreuse portion de riz cuit au fond d'un grand bol. Disposez artistiquement les épinards, les germes de haricot mungo, les carottes, les courgettes, les champignons shiitake et le tofu poêlé sur le riz.
4. Déposez une cuillerée de gochujang au centre, arrosez d'huile de sésame et d'un peu de sauce soja, puis saupoudrez généreusement de graines de sésame. Servez immédiatement et mélangez le tout avant de manger.