Japchae Végétarien

🛒 Ingrédients

• Nouilles de verre coréennes (Dangmyeon) 150 g · 180 kcal
• Épinards frais 50 g · 12 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Champignons Shiitake 30 g · 8 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Sauce soja 18 g · 10 kcal
• Huile de sésame 5 g · 40 kcal
• Huile végétale 5 g · 40 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts (environ 15-20 cm de long).
2. Faites blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson; pressez pour éliminer l'excès d'eau et réservez.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés, les carottes en julienne, les champignons shiitake tranchés et le poivron; faites sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché, le sucre et le poivre noir pour créer la sauce Japchae.
5. Ajoutez les nouilles préparées et les épinards blanchis dans la poêle avec les légumes sautés. Versez la sauce Japchae sur le tout.
6. Mélangez tout soigneusement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés de sauce. Garnissez de graines de sésame grillées avant de servir.