Salade vietnamienne de calamars (Goi Muc)

🛒 Ingrédients

• Calamar 150 g · 135 kcal
• Papaye verte 100 g · 40 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Oignon rouge 25 g · 10 kcal
• Menthe fraîche 8 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 8 g · 2 kcal
• Cacahuètes grillées 15 g · 85 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal
• Sauce de poisson 25 g · 15 kcal
• Sucre cristallisé 10 g · 40 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Piment œil d'oiseau 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes : Coupez la papaye verte et la carotte en fines juliennes; émincez finement l'oignon rouge.
2. Blanchir le calamar : Incisez et tranchez le calamar nettoyé, puis faites-le cuire rapidement dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque et tendre; transférez-le immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
3. Préparez la vinaigrette : Hachez l'ail et le piment; combinez avec le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre granulé et un peu d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Assemblez la salade : Dans un grand bol, mélangez le calamar égoutté, la papaye râpée, les carottes, l'oignon rouge, la menthe fraîche et la coriandre.
5. Assaisonnez et servez : Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez délicatement; garnissez de cacahuètes grillées concassées et servez immédiatement.