Wakame Udon
Valeurs nutritionnelles
par portion (675 g)
🔥 405kcal
🥩 19Protéines
🥑 1Lipides
🍞 81Glucides
Fibres: 5 g Sucres: 5 g Graisses saturées: 0 g Sel: 7 g
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🛒 Ingrédients
- Nouilles Udon fraîches 200 g · 280 kcal
- Eau 400 g · 0 kcal
- Algues wakame séchées 10 g · 45 kcal
- Kombu (Varech séché) 5 g · 10 kcal
- Katsuobushi (Flocons de bonite) 5 g · 17 kcal
- Sauce soja 30 g · 25 kcal
- Mirin 15 g · 25 kcal
- Oignon vert 10 g · 3 kcal
👨🍳 Préparation
- Réhydratez les algues wakame séchées dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez et pressez délicatement l'excès d'eau. Mettez de côté.
- Préparez le bouillon dashi : Combinez l'eau, le kombu et le katsuobushi dans une casserole. Portez à frémissement, retirez le kombu, puis laissez mijoter quelques minutes avant de filtrer le katsuobushi.
- Remettez le bouillon dashi clair dans la casserole, ajoutez la sauce soja et le mirin, et portez à un léger frémissement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les nouilles udon selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez bien.
- Répartissez les nouilles udon cuites dans les bols de service, puis versez le bouillon dashi chaud par-dessus.
- Garnissez chaque bol d'algues wakame réhydratées et de ciboule ciselée avant de servir immédiatement.
