Salade tiède d'épinards

🛒 Ingrédients

• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Bacon 25 g · 95 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 3 kcal
• Huile d'olive 6 g · 53 kcal
• Moutarde de Dijon 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bacon en petits morceaux. Faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; retirez les morceaux de bacon avec une écumoire et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle.
2. Émincez finement l'oignon rouge. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et une pincée de sucre au gras de bacon réservé dans la poêle. Fouettez bien à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud et légèrement émulsionné.
3. Placez les épinards frais et l'oignon rouge émincé dans un grand saladier. Versez la vinaigrette chaude sur les épinards et l'oignon, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que les épinards commencent juste à flétrir.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Garnissez des morceaux de bacon croustillant et servez immédiatement.