Soupe au cresson

🛒 Ingrédients

• Cresson frais 50 g · 6 kcal
• Pomme de terre, pelée et coupée en dés 75 g · 58 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Gousse d'ail, hachée 3 g · 4 kcal
• Bouillon de légumes 188 g · 9 kcal
• Huile d'olive 4 g · 30 kcal
• Lait écrémé 25 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et cuisez pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajoutez le cresson frais dans la marmite, en remuant jusqu'à ce qu'il flétrisse, ce qui prend environ 1 à 2 minutes. Retirez la marmite du feu.
4. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez délicatement la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe par petites quantités dans un blender classique et la mixer jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
5. Incorporez le lait écrémé et réchauffez doucement la soupe à feu doux, sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
6. Servez chaud, garni d'une brindille de cresson frais ou d'un filet de crème si désiré.