Waterzooi

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 1000 g · 1650 kcal
• Carottes 300 g · 123 kcal
• Poireaux 400 g · 244 kcal
• Branches de céleri 150 g · 24 kcal
• Pommes de terre 500 g · 385 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Bouillon de poulet 1500 g · 150 kcal
• Beurre doux 50 g · 359 kcal
• Crème épaisse (35% de matière grasse) 200 g · 680 kcal
• Jaunes d'œufs 54 g · 165 kcal
• Persil frais 15 g · 5 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Brins de thym frais 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en gros morceaux ; hachez les carottes, les poireaux, le céleri, les pommes de terre et l'oignon en morceaux d'environ 2,5 cm.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen; ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les poireaux et le céleri dans la cocotte ; cuisez pendant encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
4. Incorporez les morceaux de poulet, le bouillon de poulet, le laurier et le thym ; portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et continuez à mijoter pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
6. Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse et les jaunes d'œufs pour créer une liaison.
7. Retirez le laurier et les brins de thym de la cocotte. Versez une petite quantité de bouillon chaud dans la liaison, en fouettant constamment pour tempérer les œufs, puis versez lentement la liaison tempérée dans la cocotte en remuant délicatement.
8. Cuisez encore 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement; ne faites pas bouillir. Incorporez le reste du beurre.
9. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant.