Waterzooi de Poulet

🛒 Ingrédients

• Poulet (cuisses et pilons avec os et peau) 300 g · 495 kcal
• Carottes 50 g · 21 kcal
• Poireaux 75 g · 46 kcal
• Branche de céleri 25 g · 4 kcal
• Pommes de terre (pelées) 150 g · 116 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 250 g · 5 kcal
• Crème épaisse (35% de matières grasses) 50 g · 173 kcal
• Jaunes d'œufs (gros) 9 g · 28 kcal
• Beurre doux 13 g · 89 kcal
• Persil frais 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis dorez les morceaux de poulet de tous les côtés; retirez-les et réservez.
3. Ajoutez l'oignon haché, les poireaux et le céleri à la cocotte; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
4. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les brins de thym. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
5. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Continuez à mijoter, couvert, pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
6. Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse et les jaunes d'œufs pour former une liaison.
7. Retirez délicatement une louche de bouillon chaud de la cocotte et incorporez-la lentement au mélange crème-jaunes d'œufs pour le tempérer.
8. Retirez la cocotte du feu. Incorporez le mélange de crème tempérée dans la cocotte principale, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la liaison.
9. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Garnissez de persil frais haché et servez chaud.