Ragoût d'arachides d'Afrique de l'Ouest
Valeurs nutritionnelles
par portion (670 g)
🔥 704kcal
🥩 63Protéines
🥑 33Lipides
🍞 42Glucides
Fibres: 12 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 8 g Sel: 3 g
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🛒 Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau 600 g · 990 kcal
- Beurre de cacahuète naturel 150 g · 882 kcal
- Patate douce 400 g · 344 kcal
- Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
- Oignon jaune 150 g · 60 kcal
- Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
- Gingembre frais 15 g · 12 kcal
- Épinards frais 200 g · 46 kcal
- Bouillon de poulet faible en sodium 700 g · 70 kcal
- Huile végétale 30 g · 270 kcal
- Piment Habanero 5 g · 1 kcal
- Paprika 5 g · 15 kcal
- Cumin moulu 2 g · 8 kcal
- Piment de Cayenne 2 g · 6 kcal
👨🍳 Préparation
- Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2-3 cm et assaisonnez généreusement de sel, poivre noir, paprika et cumin. Pelez et hachez l'oignon, émincez l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet assaisonné et faites-le dorer de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
- Ajoutez l'oignon haché dans la même cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail, le gingembre et le piment de Cayenne (et l'habanero si vous en utilisez), faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet, mélangez bien. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux.
- Incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que la sauce soit lisse. Remettez le poulet dans la cocotte avec la patate douce pelée et coupée en dés.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et le poulet bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- Incorporez les épinards frais et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez le ragoût d'arachides d'Afrique de l'Ouest chaud, garni de coriandre fraîche ou d'arachides hachées, si désiré. Il se marie à merveille avec du riz ou du fufu.
