Salade de baies de blé

🛒 Ingrédients

• Baies de blé (sèches) 180 g · 650 kcal
• Concombre 200 g · 30 kcal
• Tomates cerises 150 g · 27 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Persil frais 30 g · 10 kcal
• Menthe fraîche 10 g · 5 kcal
• Huile d'olive extra vierge 60 g · 530 kcal
• Jus de citron 30 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les baies de blé sous l'eau froide; puis combinez-les avec 3 tasses d'eau et une pincée de sel dans une casserole moyenne.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants; égouttez tout excès de liquide et laissez refroidir.
3. Pendant que les baies de blé cuisent, coupez finement le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés; hachez grossièrement le persil frais et la menthe.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé et une pincée de sel pour créer la vinaigrette.
5. Dans un grand saladier, mélangez les baies de blé refroidies, les légumes coupés en dés et les herbes hachées. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien tout combiner.
6. Servez immédiatement à température ambiante ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour une meilleure saveur; dégustez en accompagnement ou en plat principal léger.