Soupe aux Haricots Blancs

🛒 Ingrédients

• Haricots Blancs Secs (Cannellini) 200 g · 666 kcal
• Huile d'Olive 30 g · 265 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Carottes 100 g · 41 kcal
• Branches de Céleri 80 g · 11 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Bouillon de Légumes 1000 g · 50 kcal
• Tomates Concassées en Conserve 400 g · 80 kcal
• Feuille de Laurier 1 g · 0 kcal
• Romarin et Thym Frais 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots blancs secs et faites-les tremper dans de l'eau froide toute une nuit, ou pendant au moins 8 heures; égouttez et rincez à nouveau.
2. Transférez les haricots trempés dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez.
3. Dans une grande casserole séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen; ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés, faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez l'ail haché, la feuille de laurier, le romarin et le thym dans la casserole, faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Incorporez les haricots blancs cuits, les tomates en dés et le bouillon de légumes; portez à frémissement.
6. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger, en remuant occasionnellement.
7. Retirez la feuille de laurier et les brins d'herbes avant de servir; assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.