Mijoté de haricots blancs (Loubia)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs en conserve, égouttés 120 g · 156 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 11 g · 97 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 3 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 3 kcal
• Paprika 1 g · 3 kcal
• Persil frais, haché 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les haricots blancs égouttés, mélangez bien et portez à frémissement.
4. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
5. Goûtez et assaisonnez avec du sel selon votre préférence. Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec du riz ou du pain pita.