Xinxim de Galinha (Poulet aux Crevettes)

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 150 g · 165 kcal
• Crevettes 50 g · 48 kcal
• Huile de dendê (huile de palme) 10 g · 90 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron 40 g · 12 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Lait de coco 100 g · 160 kcal
• Noix de cajou crues 15 g · 85 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et du jus de citron vert; réservez. Faites légèrement griller les noix de cajou dans une poêle sèche, puis réduisez-les en une poudre grossière.
2. Faites chauffer l'huile de dendê dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron et le gingembre; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Incorporez les morceaux de poulet assaisonnés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
4. Versez le lait de coco et l'eau/bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
5. Ajoutez les crevettes et les noix de cajou moulues. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites, et que la sauce épaississe légèrement.
6. Incorporez la coriandre fraîche et servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc.