Riz Frit Yangzhou

🛒 Ingrédients

• Riz jasmin cuit de la veille 250 g · 327 kcal
• Char Siu (porc chinois barbecue), coupé en dés 40 g · 112 kcal
• Crevettes, décortiquées et déveinées 40 g · 34 kcal
• Gros œufs, battus 100 g · 155 kcal
• Petits pois surgelés 20 g · 16 kcal
• Carottes, coupées en petits dés 20 g · 8 kcal
• Ciboulette (oignons verts), ciselée 15 g · 5 kcal
• Ail, haché 5 g · 8 kcal
• Sauce soja claire 18 g · 10 kcal
• Sauce aux huîtres 12 g · 15 kcal
• Huile de sésame 5 g · 40 kcal
• Huile végétale 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis retirez et réservez.
2. Ajoutez l'huile restante dans le wok. Faites sauter l'ail haché, les carottes en dés et les petits pois pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
3. Ajoutez le porc char siu et les crevettes dans le wok ; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
4. Ajoutez le riz cuit de la veille dans le wok, en séparant les grumeaux. Faites sauter pendant 3-4 minutes, en veillant à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
5. Versez la sauce soja claire et la sauce aux huîtres, mélangeant pour enrober uniformément tous les ingrédients. Incorporez les œufs brouillés et les oignons verts hachés.
6. Arrosez d'huile de sésame et mélangez une dernière fois rapidement. Servez immédiatement.