Soupe Yayla (Soupe au yaourt et riz)

🛒 Ingrédients

• Eau 188 g · 0 kcal
• Yaourt nature entier 100 g · 60 kcal
• Riz à grain court, cru 20 g · 70 kcal
• Jaune d'œuf 5 g · 15 kcal
• Farine de blé 5 g · 18 kcal
• Menthe séchée 1 g · 4 kcal
• Beurre non salé 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec 188g d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre; mettez de côté pour laisser refroidir légèrement.
2. Dans un bol séparé, fouettez le yaourt, le jaune d'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3. Tempérez progressivement le mélange de yaourt en ajoutant une louche du liquide de cuisson chaud du riz, en fouettant continuellement pour éviter qu'il ne caille.
4. Versez lentement le mélange de yaourt tempéré dans la casserole contenant le riz cuit et le reste de l'eau, en remuant continuellement pour bien mélanger.
5. Portez la soupe à un léger frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne caille, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel selon votre goût, en veillant à ce qu'il soit bien incorporé dans tout le plat.
7. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir doucement la menthe séchée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes.
8. Versez le mélange chaud de menthe et de beurre sur la soupe frémissante et incorporez-le juste avant de servir pour une touche aromatique finale.