Yuca al Mojo

🛒 Ingrédients

• Manioc (racine de manioc), cru 800 g · 1280 kcal
• Huile d'olive 40 g · 354 kcal
• Gousses d'ail 30 g · 45 kcal
• Jus d'orange amère (ou mélange de jus de citron vert et d'orange) 100 g · 30 kcal
• Coriandre ou persil frais, haché (pour la garniture) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez le manioc, coupez-le en morceaux de 5-7 cm et retirez le cœur fibreux si présent ; placez-le dans une casserole et couvrez d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
2. Pendant que le manioc bout, préparez la sauce mojo : Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1-2 minutes), en faisant attention à ne pas le brûler.
3. Retirez du feu, incorporez le jus d'orange amère et assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
4. Égouttez bien le manioc cuit. Disposez les morceaux tendres de manioc sur un plat de service.
5. Versez généreusement la sauce mojo tiède sur le manioc. Garnissez de coriandre ou de persil frais haché avant de servir.