Yum Ta-Lay (Salade de fruits de mer thaïlandaise épicée)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, crues, décortiquées, déveinées 80 g · 64 kcal
• Calmars, crus 80 g · 60 kcal
• Moules, crues 40 g · 28 kcal
• Vermicelles de riz (nouilles de verre), secs 30 g · 105 kcal
• Jus de lime 30 g · 8 kcal
• Sauce de poisson 20 g · 10 kcal
• Piments oiseaux, émincés 10 g · 4 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Sucre de palme 10 g · 38 kcal
• Échalotes, finement émincées 20 g · 14 kcal
• Céleri, coupé 30 g · 4 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 50 g · 9 kcal
• Coriandre (fraîche), ciselée 10 g · 2 kcal
• Feuilles de menthe, fraîches 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les vermicelles de riz en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts pour faciliter la dégustation.
2. Blanchissez les crevettes, les calamars et les moules dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver leur texture tendre.
3. Dans un grand bol, mélangez le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre de palme, l'ail haché et les piments oiseaux émincés pour créer la vinaigrette épicée et acidulée. Fouettez jusqu'à ce que le sucre de palme soit entièrement dissous.
4. Ajoutez les fruits de mer blanchis, les vermicelles de riz égouttés, les échalotes émincées, le céleri et les tomates cerises dans le bol avec la vinaigrette.
5. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, en vous assurant que la vinaigrette enrobe uniformément le tout.
6. Incorporez la coriandre fraîche et les feuilles de menthe juste avant de servir pour plus d'arôme et de fraîcheur. Servez immédiatement et dégustez votre authentique Yum Ta-Lay.