Zafrani Pulao

🛒 Ingrédients

• Riz Basmati 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Noix de cajou 8 g · 41 kcal
• Raisins secs 5 g · 15 kcal
• Oignon 13 g · 5 kcal
• Lait (pour le safran) 13 g · 8 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 0 kcal
• Clous de girofle 0 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes; égouttez et réservez.
2. Faites tiédir le lait dans un petit bol et ajoutez les pistils de safran; laissez infuser 15 à 20 minutes pour libérer leur couleur et leur arôme.
3. Faites chauffer le ghee dans une cocotte à fond épais à feu moyen; ajoutez les épices entières (cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle) et faites revenir une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Ajoutez les noix de cajou et l'oignon émincé (si utilisé) et faites frire jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées et l'oignon translucide; puis ajoutez les raisins secs et faites revenir brièvement.
5. Ajoutez le riz basmati trempé et égoutté dans la cocotte, avec de l'eau et du sel; mélangez délicatement pour combiner.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
7. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez le riz avec le lait infusé au safran; couvrez et laissez reposer 10 minutes avant de l'aérer délicatement à la fourchette.
8. Servez le Zafrani Pulao chaud comme accompagnement parfumé ou comme plat principal léger.