Zeytoon Parvardeh

🛒 Ingrédients

• Olives vertes dénoyautées 148 g · 215 kcal
• Noix décortiquées 50 g · 327 kcal
• Mélasse de grenade 30 g · 78 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 4 kcal
• Golpar séché (poudre d'angélique) 2 g · 7 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les olives vertes dénoyautées pour enlever l'excès de saumure, puis séchez-les. Hachez grossièrement les noix, ou mixez-les brièvement dans un robot culinaire.
2. Dans un robot culinaire, combinez les olives préparées, les noix, la mélasse de grenade, les gousses d'ail pelées, les feuilles de menthe fraîche, le golpar séché et l'huile d'olive.
3. Mixez les ingrédients par impulsions jusqu'à obtenir une pâte grossière et grumeleuse ; évitez de trop mixer pour conserver de la texture. Goûtez et ajustez la quantité de mélasse de grenade ou ajoutez une pincée de sel si désiré.
4. Transférez le Zeytoon Parvardeh dans un bol de service. Pour une meilleure saveur, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.