Zhajiangmian (Nouilles à la Sauce Frite)

🛒 Ingrédients

• Porc haché (maigre) 100 g · 220 kcal
• Nouilles de blé fraîches 250 g · 350 kcal
• Pâte de haricots chinoise 50 g · 60 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 7 kcal
• Vin de Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Gingembre (haché) 5 g · 3 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Cébettes (hachées) 10 g · 3 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Concombre (en julienne) 50 g · 8 kcal
• Carotte (en julienne) 20 g · 8 kcal
• Radis (en julienne) 20 g · 3 kcal
• Pousses de haricots 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les nouilles de blé fraîches selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez et rincez légèrement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire en le cassant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez le gingembre haché, l'ail et la majeure partie des cébettes hachées au porc; faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez la pâte de haricots chinoise, la sauce soja, le vin de Shaoxing et un peu d'eau; portez à frémissement et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
5. Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service. Nappez généreusement chaque bol de sauce Zhajiang chaude et disposez dessus les concombres, carottes, radis coupés en julienne et les pousses de haricots blanchies.
6. Garnissez avec le reste des cébettes hachées et servez immédiatement, en laissant les convives mélanger la sauce et les garnitures avec les nouilles.