Ziti aux légumes rôtis

🛒 Ingrédients

• Pâtes ziti 80 g · 288 kcal
• Poivron rouge 45 g · 14 kcal
• Poivron jaune 45 g · 14 kcal
• Courgette 75 g · 13 kcal
• Aubergine 75 g · 19 kcal
• Tomates cerises 63 g · 11 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 14 g · 122 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Basilic frais 4 g · 1 kcal
• Fromage Parmesan 20 g · 78 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez tous les poivrons, courgettes, aubergines et oignons rouges en morceaux de 2-3 cm; hachez l'ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés, les tomates cerises et l'ail haché. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.
3. Étalez les légumes assaisonnés en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Rôtissez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
4. Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes ziti selon les instructions de l'emballage dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson.
5. Dans un grand saladier, mélangez les ziti égouttées, les légumes rôtis et les tomates concassées. Ajoutez un filet d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce légère, si désiré, et mélangez délicatement.
6. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de fromage Parmesan râpé.