Nouilles de courgette au pesto

🛒 Ingrédients

• Courgette 300 g · 51 kcal
• Feuilles de basilic frais 30 g · 8 kcal
• Pignons de pin 15 g · 100 kcal
• Fromage parmesan, râpé 15 g · 60 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 265 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les courgettes et utilisez un spiraliseur pour créer des nouilles fines; si vous n'en avez pas, utilisez un économe pour faire de larges rubans, puis coupez-les en fines lanières.
2. Pour le pesto, combinez les feuilles de basilic frais, les pignons de pin, le parmesan râpé, la gousse d'ail et une pincée de sel et de poivre dans un robot culinaire ou un mortier.
3. Versez progressivement l'huile d'olive extra vierge en mixant jusqu'à obtenir un pesto lisse et d'un vert éclatant; ajoutez du jus de citron pour la fraîcheur si désiré.
4. Placez les nouilles de courgette dans un grand bol et ajoutez le pesto préparé; mélangez délicatement pour bien enrober toutes les nouilles.
5. Servez immédiatement, éventuellement garni de pignons de pin supplémentaires, de parmesan râpé ou de quelques feuilles de basilic frais.