Soupe de courgettes

🛒 Ingrédients

• Courgette 800 g · 136 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Bouillon de légumes 700 g · 35 kcal
• Lait (2% de matières grasses) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en gros morceaux. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les courgettes coupées dans la casserole et faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir légèrement.
4. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez, puis portez à frémissements. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
5. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, transférez soigneusement dans un mixeur classique et mixez.
6. Remettez la casserole à feu doux, incorporez le lait et réchauffez doucement sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez la soupe de courgettes chaude, garnie si vous le souhaitez d'herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, et d'un filet d'huile d'olive.