Soupe d'épeautre

🛒 Ingrédients

• Épeautre (farro), sec 35 g · 119 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Tige de céleri 25 g · 4 kcal
• Gousse d'ail 4 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 80 g · 16 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 10 kcal
• Romarin frais 1 g · 0 kcal
• Thym frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement l'épeautre sous l'eau froide; si vous utilisez de l'épeautre entier, faites-le tremper pendant au moins 8 heures ou toute une nuit, puis égouttez-le.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés (soffritto) et faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
3. Ajoutez l'ail émincé, le romarin frais et le thym; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez l'épeautre rincé et les tomates concassées en conserve, en cuisant pendant 2 minutes pour légèrement faire dorer l'épeautre.
5. Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre mais encore légèrement al dente.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Servez chaud, garni de romarin frais supplémentaire si désiré.