अदाना कबाब

🛒 सामग्री

• वसायुक्त भेड़ का कीमा 180 ग्राम · 486 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (पुल बिबर) 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ सुमाक 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लवाश ब्रेड 50 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कबाब के लिए, एक बड़े कटोरे में वसायुक्त भेड़ के कीमे को बारीक कटे लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, दबाएं और गूंथें जब तक मिश्रण एकसार और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
2. मिश्रण को भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को चौड़े धातु के सीखों पर कसकर आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई एक समान हो। सीखों पर लगे कबाब को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
3. सुमाक प्याज तैयार करें: लाल प्याज को पतला काटें और इसे पिसे हुए सुमाक और बारीक कटे ताजे अजमोद के साथ मिलाएं। प्याज को हल्का सा नरम करने के लिए धीरे-धीरे मालिश करें।
4. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। अदना कबाब को लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते रहें, जब तक वे अच्छी तरह से सिक न जाएं और पक न जाएं।
5. कबाब के साथ टमाटर और हरी मिर्च को ग्रिल करें जब तक वे नरम और थोड़े सिक न जाएं।
6. गर्म अदाना कबाब को तुरंत ग्रिल्ड सब्जियों, सुमाक प्याज और ताजी लवाश ब्रेड के साथ परोसें। अतिरिक्त ताजे अजमोद से सजाएं।