अफांग सूप

🛒 सामग्री

• अफांग पत्तियां (ओकाज़ी पत्तियां) 250 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• वॉटरलीफ 500 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• बीफ (मिश्रित) 500 ग्राम · 1250 किलो कैलोरी
• स्टॉकफिश 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड मैकरेल 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• खोल निकाले हुए पेरीविंकल्स 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताड़ का तेल 180 ग्राम · 1620 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ क्रेफ़िश 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• स्कॉच बॉनेट मिर्च 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. विभिन्न प्रकार के मांस (बीफ, गाय की खाल यदि उपयोग कर रहे हैं) को धोकर नरम होने तक उबालें, फिर पहले से भिगोई हुई स्टॉकफिश डालकर नरम होने तक पकाएं। शोरबा को बचा कर रखें।
2. सब्जियां तैयार करें: वॉटरलीफ को अच्छी तरह धोकर, पतला काटें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अफांग पत्तियों को धोकर, बारीक काट लें और मोर्टार में हल्का कूट लें या मोटा पीस लें।
3. पके हुए मांस और बचे हुए शोरबा के बर्तन में, ताड़ का तेल, पिसा हुआ क्रेफ़िश, कटा हुआ प्याज और पिसी हुई स्कॉच बॉनेट मिर्च डालें। 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
4. निचोड़ी हुई वॉटरलीफ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, इसे सूखने और सूप के आधार में घुलने दें।
5. बारीक कटी हुई अफांग पत्तियां और छिलके वाली स्मोक्ड मैकरेल डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो खोल निकाले हुए पेरीविंकल्स भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. नमक (और मसाला क्यूब्स) के साथ स्वाद अनुसार मसाला डालें, 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो गई हैं। पारंपरिक नाइजीरियाई स्वॉलो के साथ गरमागरम परोसें।