अफ्रीकी चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ, हड्डी रहित, त्वचा रहित 600 ग्राम · 990 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध, पूर्ण वसा 400 ग्राम · 920 किलो कैलोरी
• मूंगफली का मक्खन, बिना चीनी 60 ग्राम · 353 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अदरक, ताज़ा 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 200 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल सूखी शराब 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को बड़े टुकड़ों में काटें, एक चुटकी नमक, आधी पेपरिका, जीरा और धनिया से सीज़न करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
4. बची हुई पेपरिका, जीरा, धनिया और टमाटर का पेस्ट डालें। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं, फिर रेड वाइन से डिग्लिज़ करें और लगभग वाष्पीकृत होने तक पकाएं।
5. चिकन को वापस बर्तन में डालें, नारियल का दूध, चिकन शोरबा, मूंगफली का मक्खन, तेज पत्ता, नींबू का रस और ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30-35 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
7. तेज पत्ता हटा दें, चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से सफेद चावल के साथ।