एग्नोलॉटी दल प्लिन

🛒 सामग्री

• "00" मैदा 70 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• भुने हुए मांस का मिश्रण (बीफ और पोर्क) 30 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• परमिगियानो रेजियानो पनीर 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मिक्स सोफ्रिटो सब्जियां (प्याज, गाजर, अजवाइन) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अंडे की ज़र्दी 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 15 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• ताज़ा सेज पत्तियां 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. 00 मैदा और बड़े अंडे को मिलाकर पास्ता का आटा तैयार करें। चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, फिर ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भराई के लिए, भुने हुए मांस, प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में भूनें, फिर मांस, अंडे की ज़र्दी और परमिगियानो रेजियानो चीज़ डालकर हल्का मसाला डालें।
3. पास्ता के आटे को बहुत पतला बेल लें। नियमित अंतराल पर छोटे चम्मच भरकर भराई रखें, आटे को मोड़ें और भराई के चारों ओर दबाकर सील करें। अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके किनारों को एक साथ पिन करें ताकि विशिष्ट 'प्लिन' आकार बन सके।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल आने तक गरम करें। एग्नोलॉटी डालें और 4-6 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं।
5. जब तक पास्ता पक रहा है, एक पैन में मध्यम आंच पर ताज़ी सेज पत्तियों के साथ बिना नमक वाला मक्खन पिघला लें। पके हुए एग्नोलॉटी को सीधे मक्खन की चटनी वाले पैन में डालें।
6. धीरे से मिलाएं ताकि चटनी अच्छी तरह लग जाए, फिर तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कसा हुआ परमिगियानो रेजियानो चीज़ डालकर सजाएं।