एग्रेटी नींबू के साथ

🛒 सामग्री

• एग्रेटी 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• नींबू 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एग्रेटी को सावधानी से साफ करें, जड़ों के सिरों को ट्रिम करें और किसी भी मिट्टी या रेत को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल आने तक गरम करें।
2. साफ किए गए एग्रेटी को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच करें, जब तक कि वे नरम-कुरकुरे न हो जाएं। तुरंत छान लें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए बर्फ के स्नान में डुबो दें, फिर से अच्छी तरह से छान लें।
3. एक बड़े सर्विंग बाउल में, ब्लैंच किए हुए एग्रेटी को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस और बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से सीज़न करें।
4. सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं और एग्रेटी समान रूप से कोट हो जाए, इसके लिए धीरे से मिलाएं। एक जीवंत और ताज़ा साइड डिश के रूप में तुरंत परोसें।