अगुआडो दे गैलिना

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 167 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, कटा हुआ 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, पासा हुआ 33 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, पासा हुआ 33 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर, पासा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अजी अमरिलो पेस्ट 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और पासा हुए 67 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले चावल, धोकर 33 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 320 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• जमे हुए मटर 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और चिकन को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें; निकाल कर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज, लहसुन, लाल और हरी शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर, अजी अमरिलो पेस्ट, जीरा और अजवायन डालकर मिलाएँ; occasional stirring के साथ 5 मिनट और पकाएँ, ताकि रेफ्रिटो बन जाए।
4. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू, धोये हुए लंबे दाने वाले चावल और चिकन शोरबा डालें; उबाल आने दें।
5. आँच धीमी करें, ढककर 40-50 मिनट तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए, आलू नरम न हो जाएँ और चावल पक न जाएँ, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ, चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
6. जमे हुए मटर और कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डालें; मटर गर्म होने तक 5 मिनट और पकाएँ।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर गरमागरम परोसें, चाहें तो अतिरिक्त ताजे हरे धनिये से सजाएँ।