अजी दे फिदेओस (मसालेदार नूडल स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ़ स्टू का मांस 125 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पतले स्पेगेटी (फिडियोस) 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अजी अमरीलो पेस्ट 11 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 37 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• आलू, कटे हुए 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर, कटे हुए 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मटर, जमी हुई 19 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बीफ़ शोरबा 150 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ स्टू के मांस को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक वह सभी तरफ से सील न हो जाए, फिर हटा दें और अलग रख दें।
2. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा और सूखा अजवायन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
3. अजी अमरीलो पेस्ट और कुचले हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। ब्राउन की हुई बीफ़ को वापस बर्तन में डालें।
4. कटे हुए आलू और गाजर डालें, फिर बीफ़ शोरबा डालें। उबाल आने तक गरम करें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक बीफ़ और सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. पतले स्पेगेटी (फिडियोस) और हरी मटर को बर्तन में डालें। ढक्कन के बिना 8-10 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए और स्टू गाढ़ा न हो जाए।
6. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी धनिया या अजमोद से गार्निश करें।