क्यूबान अजियाको

🛒 सामग्री

• पोर्क पसलियाँ 400 ग्राम · 1400 किलो कैलोरी
• बीफ शॉर्ट रिब्स 400 ग्राम · 1280 किलो कैलोरी
• चिकन जांघें (त्वचा रहित, हड्डी रहित) 400 ग्राम · 640 किलो कैलोरी
• मलंगा (छिली हुई, कटी हुई) 300 ग्राम · 345 किलो कैलोरी
• बोनियाटो (क्यूबा शकरकंद, छिली हुई, कटी हुई) 300 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• युक्का (कसावा, छिली हुई, कटी हुई) 300 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• आलू (छिली हुई, कटी हुई) 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• हरा प्लांटैन (कच्चा, छिला हुआ, कटा हुआ) 400 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• भुट्टा (गोल टुकड़ों में कटा हुआ) 300 ग्राम · 258 किलो कैलोरी
• कद्दू (कैलाबज़ा, छिला हुआ, कटा हुआ) 300 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• पीला प्याज (कटा हुआ) 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च (कटी हुई) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर पेस्ट/सॉस 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• खट्टे संतरे का रस (या नींबू का रस) 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जीरा (पिसा हुआ) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी या बीफ शोरबा 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क पसलियों और बीफ शॉर्ट रिब्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून के तेल में भूनें। भुने हुए मांस को हटाकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज, हरी शिमला मिर्च और लहसुन को नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, जीरा और अजवाइन डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
3. भुने हुए मांस को बर्तन में लौटा दें, चिकन जांघें, तेज पत्ता डालें और ढकने के लिए पानी या बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1 घंटे तक उबालें।
4. बर्तन में मलंगा, बोनियाटो, युक्का और आलू डालें। जड़ वाली सब्जियां नरम होने तक 45 मिनट और उबालते रहें।
5. हरे प्लांटैन, भुट्टे और कद्दू को मिला दें। 30 मिनट और पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं और शोरबा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. तेज पत्ता हटा दें, खट्टे संतरे का रस (या नींबू का रस) मिलाएं, और स्वाद के अनुसार नमक के साथ मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े धनिये से सजाएं।